Küchenzeile: Länge und Arbeitshöhe berechnen

Standardküchen haben eine Arbeitshöhe von 85 bis 92 Zentimetern. Diese Zahl stammt aus einer Zeit, in der Küchen kleiner und Menschen kleiner waren – sie passt heute für Personen zwischen etwa 1,65 und 1,75 Metern.

Wer 1,85 Meter groß ist, braucht rund 98 Zentimeter. Acht Zentimeter klingen nach wenig und bedeuten, dass man bei jedem Schneiden, Rühren und Abwaschen leicht gebückt steht. Über Jahre ist das kein Komfortthema, sondern ein Rückenproblem.

Umgekehrt gilt dasselbe: Bei 1,55 Metern Körpergröße passt eine Höhe um 83 Zentimeter. Eine Standardküche zwingt dann zu angehobenen Schultern, was sich im Nacken bemerkbar macht.

Die Faustformel lautet: halbe Körpergröße plus fünf Zentimeter. Sie trifft die veröffentlichten Empfehlungen über den gesamten Bereich gut. Genauer wird es über die Ellenbogenhöhe – die Arbeitsfläche sollte 10 bis 15 Zentimeter darunter liegen, weil man mit leicht angewinkelten Armen arbeitet. Auf diesen Zusammenhang läuft auch die Ergonomieempfehlung der Arbeitsgemeinschaft Die Moderne Küche hinaus, des Fachverbands der Branche: nicht die Körpergröße allein, sondern der angewinkelte Arm gibt das Maß. Unsere Faustformel landet am unteren Rand dieser Spanne – wer genau plant, misst die Ellenbogenhöhe nach.

Erreicht wird die Höhe über die Sockel unter den Unterschränken. Standardsockel sind 10 Zentimeter hoch, lieferbar sind sie von 6 bis 20. Bei der Planung kostet die Anpassung fast nichts. Nachträglich bedeutet sie, dass Arbeitsplatte und Einbaugeräte ausgebaut und sämtliche Anschlüsse angepasst werden – ein vierstelliger Betrag für etwas, das vorher ein Kreuz im Formular gewesen wäre.

Wenn zwei Menschen mit deutlich unterschiedlicher Größe kochen, gibt es einen eleganten Ausweg: zwei Höhen. Der Spülbereich etwas höher, der Kochbereich etwas tiefer – bei einer L-Form ist das ohnehin naheliegend, weil beide Bereiche an verschiedenen Wänden liegen. Auch das kostet nichts außer Planungsaufwand.

Ein verwandter Punkt betrifft den Backofen. Unter dem Kochfeld eingebaut zwingt er dazu, sich mit einem heißen Blech in der Hand zu bücken. In Sichthöhe eingebaut ist er bequemer, sicherer und gibt darunter Stauraum frei.

Küchen werden meist im Studio geplant, und das ist bequem. Es hat allerdings eine Eigenheit: Studios planen kostenlos, aber nicht ergebnisoffen. Wer mit eigenen Maßen und einer klaren Vorstellung kommt, verhandelt besser.

Drei Dinge sollten vorher feststehen.

Die Anschlüsse. Wasser, Abwasser, Starkstrom für Herd und Steckdosen liegen in Bestandsküchen selten dort, wo die neue Planung sie braucht. Verlegen bedeutet Stemmarbeiten und Fliesenschäden. Eine Skizze mit eingezeichneten vorhandenen Anschlüssen gehört deshalb an den Anfang – oft ist sie es, die über die Anordnung entscheidet, nicht der Geschmack. Für den Herd ist ein Starkstromanschluss nötig, es sei denn, es wird ein Kochfeld mit normalem Anschluss gewählt; das schränkt die Auswahl allerdings ein.

Die Öffnungen. Türen, Fenster bis zur Arbeitsplattenhöhe und Heizkörper reduzieren die nutzbare Wandlänge. Ein Fenster über der Spüle ist beliebt und funktioniert – ein zu kippendes Fenster hinter einem hohen Wasserhahn dagegen nicht.

Die Lüftung. Die Dunstabzugshaube hängt an zwei Fragen: wie viel Luft sie bewegen muss und ob sie als Abluft oder Umluft läuft. Kritisch wird es, wenn im Haus eine raumluftabhängige Feuerstätte steht – ein Kaminofen oder eine Gastherme. Dann kann die Haube Unterdruck erzeugen und Abgase in die Wohnung ziehen. Das entscheidet der Bezirksschornsteinfeger, und zwar vor dem Einbau.

Zum Schluss ein praktischer Rat, der nichts kostet: Zeichne die geplante Zeile mit Kreppband auf den Boden und stell dich hinein. Man merkt sofort, ob der Weg zwischen Zeile und Esstisch reicht, ob die Spülmaschinentür den Durchgang blockiert und ob der Kühlschrank in die falsche Richtung öffnet. Diese zehn Minuten ersetzen keine Planung, verhindern aber die Fehler, die man erst nach dem Einbau bemerkt.